Solution for SCERT UP Board textbook कक्षा 8 गृहशिल्प (गृह दर्शिका) पाठ 3 खाद्य पदार्थों का संरक्षण solution pdf. If you have query regarding Class 8 Grihshilp Grih Kaushal chapter 3 Khadya padartho ka sanrakshan, please drop a comment below.
खाद्य पदार्थों का संरक्षण
Exercise ( अभ्यास )
प्रश्न 1.वस्तुनिष्ठ प्रश्न
(1). सही मिलान करिए
चीजें —— घरेलू उपाय
दूध ——- उबालते हैं।
हरा धनिया —— गीले कपड़े में लपेट कर रखते हैं
प्याज, लहसुन —— नमी से बचा कर खुले में रखते हैं।
(2). निम्नलिखित वाक्यों के आगे सही (✔) अथवा गलत (X) का चिह्न लगाएं-
(क) शून्य अंश सेल्सियस तापक्रम पर जीवाणु सक्रिय हो जाते हैं। (✖)
(ख) परिरक्षण विधि से मुरब्बा, जैम एवं जैली बनाकर सुरक्षित रखते हैं।(✔)
प्रश्न 2. अतिलघु उत्तरीय प्रश्न-
(क) फ्यूमीगेशन विधि में किस चीज का प्रयोग करते हैं ?
उत्तर : फ्यूमी गेशन विधि में इथाईलीन डिब्रोमाइड इथाईलीन ट्राई क्लोराइड एवं कार्बन टेट्राक्लोराइड जैसे रसायन कौन आदमी मिलाते हैं |
(ख) शीघ्र नष्ट होने वाले पदार्थों के नाम लिखिए।
उत्तर : शीघ्र नष्ट होने वाले पदार्थ दूध, दूध से बने पदार्थ,फल सब्जियां,अंडा,मांस एवं मछली आते हैं |
प्रश्न 3. लघु उत्तरीय प्रश्न-
(क) घरेलू विधि में पदार्थों का संरक्षण कैसे करते हैं ?
उत्तर : घरेलू विधि में पदार्थों का संरक्षण पदार्थों में लाल मिर्च व सुखी नीम की पत्तियों को अनाज में मिलाकर वायुरुद्ध बंद डिब्बों में पैक करके रख सकते हैं| मसाले मेंवे को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें धूप दिखाकर ऐसे डिब्बे में पैक करके रखे जिन में नमी व वायु ना जा सके |
(ख) निर्जलीकरण विधि क्या है ?
उत्तर : इस विधि में खाद्य सामग्री से नमी को हटाना ही निर्जलीकरण है | इस विधि में खाद्य सामग्री में उपस्थित नमी धूप के माध्यम से सूख कर निकल जाती है | जब खाद्य सामग्री में नमी नहीं रहती है तो जीवाणु कवक एवं एंजाइम सक्रिय नहीं हो पाते हैं एवं खाद्य सामग्री सुरक्षित रहती है |
गोभी करेला भिंडी मेथी धनिया एवं पालक को धूप में सुखा लेते हैं | जब उसमें से नवमी खत्म हो जाती है तो उसे वायु रुद्ध डिब्बों में बंद करके रख देते हैं | निर्जलीकरण विधि द्वारा ही पके आम के फलों को के रस को सुखाकर अमावट बनाया जाता है |
प्रश्न 4. दीर्घ उत्तरीय प्रश्न-
(क) भोजन बर्बाद न हो, इसके लिए आप क्या करेंगे?
उत्तर – अधिकांशतः देखा गया है कि शादी-विवाह एवं अन्य कार्यक्रम में बचे हुए खाने को फेंक दिया जाता है, यदि इस बचे हुए खाने को जरूरतमंद गरीबों में बाँट दिया जाय तो भोजन की बर्बादी नहीं होगी |
(ख) खाद्य पदार्थों के संरक्षण के कारण एवं महत्त्व लिखिए।
उत्तर : घुन एवं अन्य कीटाणुओं से खाद्य-पदार्थों को संरक्षित रखने की आवश्यकता है | इसी प्रकार बिना मौसम वाले फलों व सब्जियों की उपलब्धता बनाए रखने के लिए भी सरक्षण आवश्यक है | इस प्रकार भोज्य पदार्थों को संरक्षित रखकर समय और धन की बचत की जा सकती है |
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