Solution for SCERT UP Board textbook कक्षा 7 गृहशिल्प (गृह कौशल) पाठ 10 पाक कला solution pdf. If you have query regarding Class 7 Grihshilp Grih Kaushal chapter 10 Pak Kala, please drop a comment below.
पाक कला
Exercise ( अभ्यास )
प्रश्न 1. वस्तुनिष्ठ प्रश्न-
(1). रिक्त स्थानों की पूर्ति कीजिए-
(क) भोजन परोसने का स्थान साफ होना चाहिए।
(ख) भोजन परोसने वाले व्यक्ति को प्रसन्न चित्त होकर ही भोजन परोसना चाहिए।
(2). सही (✔) व गलत (x ) पर चिह्न लगाइए-
(क) भोजन खाने के बर्तन अस्वच्छ होने चाहिए। ( ✔)
(ख) भोजन परोसना भी एक कला है।(✔)
प्रश्न 2. अतिलघु उत्तरीय प्रश्न-
(क) आम के पना की आवश्यकता कब पड़ती है ?
उत्तर : लू लगने पर आम पना की आवश्यकता पड़ती है |
(ख) लौकी के कोफ्ते में किस प्रकार का बेसन प्रयोग करना चाहिए ?
उत्तर : लौकी के कोफ्ते में भुना बेसन का प्रयोग करना चाहिए |
प्रश्न 3. लघु उत्तरीय प्रश्न-
(क) आम का पना बनाने की विधि लिखिए।
उत्तर : आम पना बनाने की विधि-
सर्वप्रथम आम को छील कर धो लेते हैं| इसके बाद उन्हें बीच से काटकर गुठली अलग कर देते हैं| अब आम के गूदे को एक कप पानी के साथ कुकर या भगोने में रख कर उबाल लेते हैं| उबला आम ठंडा होने पर उसमें शक्कर काला नमक और पुदीना मिलाकर मिक्सी में पीस लेते हैं पीसे हुए मिश्रण को छानकर 1 लीटर पानी में अच्छी तरह मिला देते हैं |साथ ही उसमें भुना जीरा एवं काली मिर्च पाउडर भी मिला देते हैं |
(ख) भिण्डी को काटने से पहले किस बात का ध्यान रखना चाहिए ?
उत्तर : भिंडी को काटने से पहले धोने का ध्यान रखना चाहिए |
प्रश्न 4. दीर्घ उत्तरीय प्रश्न-
(क) भोजन परोसते समय किन-किन बातों का ध्यान रखना चाहिए ?
- भोजन परोसने का स्थान साफ होना चाहिए |
- परोसने वाले व्यक्ति के वस्त्र साफ-सुथरे नाखून कटे और साफ होने चाहिए |
- भोजन परोसने वाले व्यक्ति को प्रसन्न चित्त होकर ही भोजन परोस ना चाहिए |
- परोसने से पहले पीने का पानी रखना चाहिए|
- भोजन खाने के बर्तन स्वच्छ होनी चाहिए |
- थाली में या खाने की मेज पर व्यंजन इतने आकर्षक ढंग से परोसा जाए कि वह खाना खाने वाले व्यक्ति की भूख बढ़ा दे | *भोजन परोस के समय खाना खाने वाले व्यक्ति से जबरदस्ती नहीं करनी चाहिए |
- परोसने के समय मधुर संगीत अथवा मधुर वार्तालाप होना चाहिए |
- भोजन परोस के समय सभी सदस्यों पर ध्यान देना चाहिए |
- भोजन करने के पश्चात यथासंभव सौफ़ गरी मिश्री छोटी इलायची खाना खाने वाले को देनी चाहिए |
(ख) तहरी बनाने की विधि लिखिए।
उत्तर : तहरी बनाने की विधि-
- चावल को साफ करके धो लेते हैं |
- आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेंगे प्याज हरी मिर्च अदरक हरी धनिया एवं टमाटर को काट लेंगे |
- प्रेशर कुकर में तेल गर्म होने पर प्याज अदरक हरी मिर्च डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनेंगे |
- आलू मटर टमाटर डालने के बाद चावल डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह आपस में मिलाएंगे|
- उंगली का एक और डूबा रहे इतना पानी डालकर इसमें नमक डालेंगे |
- कुकर बंद करके दो सीटी आने पर उतारेंगे तत्पश्चात हरी धनिया से सजाकर गर्मागर्म परोसेंगे|
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